Couteaux à désosser
Le couteau à désosser est un couteau indispensable à tous les bouchers ! Ce couteau de boucher professionnel vous permet en effet de multiples tâches dans la préparation de vos pièces de viande, notamment pour retirer les tendons, la graisse et contourner les os des volailles pour les en débarrasser. Toutefois, si vous êtes un cuisinier amateur vous pouvez aussi vous en servir pour la préparation de vos plats de viande. Le désosseur a une lame de taille moyenne mesurant souvent entre 12 et 18cm. Cette lame est fine, flexible et courbée, elle est idéale pour contourner les os de différents types de viande : bœuf, volaille, gibier… Le couteau désosseur peut parfois avoir une pointe relevée qui la rend très maniable même pour un boucher ou cuisinier débutant. Le couteau à désosser professionnel vient en complément du couteau à découper et du couteau à saigner pour un travail en précision !
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