Couteau d'office japonais Tamahagane Tsubame lame martelée 12cm acier VG5

Optez pour la finesse de la conception japonaise avec ce couteau d'office Tamahagane Tsubame !

Le savoir-faire japonais est prodigieusement bien mis en avant avec la gamme Tsubame. Saviez-vous que le tamahagane est un acier utilisé au Japon dans la fabrication des sabres ? La réputation du tranchant des sabres de samouraï est connue de tous et en dit long sur la qualité des lames de la marque japonaise Tamahagane. 

La lame de ce couteau d'office mesure 12cm: cette lame vous permettra de travailler sur des fruits et légumes de petite et moyenne taille. Sa polyvalence est un réel avantage: tout cuisinier se doit de posséder un couteau d'office !

Le tranchant de ce couteau vous ravira dès la première utilisation. Conçu en acier VG5, le coeur de la lame possède une assez forte teneur en carbone (0.7% - 0.8%), lui conférant une belle dureté. Cette dureté offre à la fois un besoin d'aiguisage moins fréquent et une qualité de coupe incomparable. Le VG5 possède de grandes similitudes avec l'acier VG10 mais il résiste un peu mieux à la corrosion. La dureté Rockwell est établie à 59 HRC, ce niveau de dureté exige un aiguisage doux à l'aide d'une pierre à aiguiser de grain 3000/8000. Ce coeur est recouvert d'un acier plus souple permettant de protéger le VG5 et d'équilibrer dureté et flexibilité. 

La martelage de la lame est à la fois esthétique et très utile ! Les petits creux sont semblables à des alvéoles: en découpant votre pomme ou votre tomate, vous observerez que l'aliment ne restera pas collé à la lame, rendant la découpe plus agréable et votre travail plus rapide.

Le manche du couteau est conçu à partir de micarta. Cette matière est un mélange de résine et de papier très solide et hygiénique. Chaque manche présente un veinage de coloris gris-noir différent : l'achat d'un couteau Tamahagane est la garantie de posséder un couteau unique ! Le nettoyage du couteau se fait très rapidement à la main en passant un coup d'éponge, puis en essuyant le couteau avec un chiffon doux. 

Ce couteau d'office possède des qualités indéniables espérées par tout cuisinier ! Les professionnels seront autant séduits que les amateurs de couteaux japonais. Exposez vos couteaux Tamahagane Tsubame sur une barre magnétique ou un bloc aimanté pour impressionner vos invités !

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