Couteau à dénerver flexible professionnel Fischer HACCP 20cm manche rouge

Ce couteau à dénerver est fabriqué par la marque française spécialiste du couteau professionnel, Fischer Issu de la série HACCP, ce couteau a été étudié pour les besoins des bouchers professionnels. La méthode HACCP en bref : Elle sert de référence à la définition de normes comme l'ISO 22000 relative à la sécurité sanitaire des aliments.  La méthode se base sur des grands principes et prend en compte notamment l'hygiène, les potentiels dangers chimiques, et physiques du produit. Les matériaux et techniques de fabrication de ce couteau respectent la méthode HACCP pour un usage en cuisine professionnelle.

Sa lame de 20cm est en acier inoxydable Nitro-B X45CrMoVN15. Elle est flexible pour une utilisation plus efficace. Cet acier résiste à la corrosion et aux chocs, et sa solidité permet une utilisation durable. L'affûtage est effectué par un robot ultra précis pour vous garantir un tranchant excellent. L'aiguisage tient également plus longtemps grâce à l'ajout d'azote dans l'alliage, et le réaiguisage est facile grâce à un fusil à aiguiser.

Vous pourrez dénerver facilement vos viandes mais aussi lever des filets de poisson puisqu'il joue le même rôle qu'un couteau filet de sole.

Le manche rouge est en polypropylène, un matériau très apprécié par les cuisiniers professionnels pour ses caractéristiques techniques avantageuses : antibactérien, résistant et facile à nettoyer. Il est surmoulé, et complété par de l'élastomère pour un confort d'utilisation optimal. Il est antiglisse, et la garde développée permet de protéger vos doigts des éventuelles coupures.

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