Couteau bunka 14cm japonais artisanal Sakai Kikumori TS10 en chêne

Une lame tranchante, durable et pensée pour le quotidien

Ce couteau bunka Sakai Kikumori TS10 est équipé d'une lame de 14 cm qui bénéficie d’une construction San Maï, c’est-à-dire un cœur en acier dur pris en sandwich entre deux couches d’acier plus tendre. Cette technique protège le noyau tout en facilitant l’entretien et en offrant une légère souplesse qui réduit les risques de casse lors des gestes dynamiques.

Le noyau de votre couteau de cuisine japonais est forgé à partir d'un acier VG10, un acier inoxydable japonais prisé pour sa capacité à allier dureté et facilité d’entretien. Composé d’environ 1 % de carbone, il permet d’obtenir un tranchant particulièrement fin tout en conservant une bonne résistance à l’usure. La dureté est de 60HRC Rockwell, ce qui offre un bon équilibre : le fil tient longtemps, mais peut être réaffûté sans difficulté.

La finition martelée à la main n’est pas seulement esthétique. Elle remplit une fonction pratique en réduisant l’adhérence des aliments à la lame lors de la découpe. Le martelage de cette lame est réalisé en forme de rosace pour donner du caractère à votre couteau japonais de cuisine !

Grâce à sa forme bunka, une alternative au couteau santoku, reconnaissable à sa pointe anguleuse de kiritsuke, ce couteau est très polyvalent. Il excelle dans la découpe précise de légumes, herbes, viandes ou poissons, tout en permettant un travail de détail grâce à sa pointe acérée.

Un manche ergonomique en chêne naturel pour ce couteau japonais

Le manche est réalisé en chêne massif, un bois traditionnellement utilisé pour sa robustesse, sa durabilité et sa tenue face à l’humidité. Il est laqué pour une finition qui renforce sa résistance à l’eau tout en mettant en valeur le veinage naturel du bois. Cette protection en surface permet également un entretien simplifié au quotidien.

De forme octogonale, ce manche est ambidextre et s’adapte à toutes les mains, qu’elles soient petites ou larges. Sa forme permet un excellent guidage de la lame et une tenue ferme même en conditions humides, sans glissement. Cette ergonomie offre une prise en main stable qui réduit la fatigue lors des longues sessions de préparation.

Ce choix de matériaux nobles et de finition soignée fait de ce couteau artisanal japonais un bel objet du quotidien, aussi agréable à utiliser qu’à exposer. Il évoque la sobriété et la rigueur de l’artisanat japonais tout en répondant aux attentes modernes en termes de confort et d’hygiène !

Résumé des caractéristiques et avantages de votre couteau artisanal japonais

• Lame 14 cm en acier VG10 : tenue de coupe prolongée
• Structure San Maï 3 couches : combinaison de rigidité et de souplesse
• Dureté 60 HRC : tranchant durable
• Finition martelée : réduction de l’adhérence des aliments
• Manche en chêne laqué : élégance et durabilité
• Ergonomie octogonale : prise en main confortable et stable
• Fabrication artisanale à Sakai, Japon : savoir‑faire traditionnel

Pour préserver les performances de votre couteau Sakai Kikumori, lavez-le uniquement à la main avec une éponge et un détergent doux. Une fois nettoyé, séchez-le immédiatement pour le ranger dans un endroit au sec. Le lave-vaisselle est à proscrire et il ne faut pas le laisser à tremper dans l'évier.

Zoom sur la marque Sakai Kikumori

Sakai Kikumori, implantée à Sakai dans la région d’Osaka, est l’héritière d’un patrimoine coutelier japonais riche de plus de six siècles. Fondée sous l’égide de la maison Kawamura Hamono, elle collabore avec des forgerons et aiguiseurs locaux pour produire des lames artisanales de haute qualité. Chaque couteau japonais est le fruit de techniques traditionnelles appliquées dans un cadre moderne.

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