Couteau japonais Gyuto Miyabi 5000MCD67 20cm 132 couches de damas

Les couteaux japonais Miyabi sont très appréciés en cuisine. Ces couteaux de cuisine équipent d'ailleurs les meilleurs chefs du monde entier, mais également les amateurs de bonnes recettes et de beau matériel !

Avec la série de couteaux 5000MCD 67, Miyabi montre encore une fois qu'il est un fabricant de renom.Chaque couteau de la gamme a été étudié pour vous apporter le mélange absolu d'efficacité, de praticité et de style.

Ces couteaux japonais sont des pièces uniques qui seront vos fidèles alliés sur des années, pour des découpes réussies et agréables.

Ce couteau Guyto possède une lame de 20cm, qui vous sert à couper toute sorte d'aliment (comme la viande, le poisson, les légumes...). C'est l'équivalent du couteau de chef occidental, soit un couteau très polyvalent.

Voici les caractéristiques techniques de ce couteau :

-La lame présente un noyau en poudre de microcarbures d'acier MC66, un acier réputé pour son extrême solidité.

Ce noyau est ensuite entouré de 132 couches de damas. Le processus de damas consiste en la superposition de couches d'acier doux puis dur, pour apporter un mélange unique de solidité et de souplesse. Le couteau s'adapte à vos gestes, vos découpes. Grâce à ce procédé unique hérité des maîtres forgerons, le couteau présente un drapé de vagues courant le long de sa surface de coupe. Il devient encore plus original !

-La lame a été trempée selon le process spécial CRYODUR. C'est une trempe à -196°C, dans de la glace, qui décuple sa robustesse et ses capacités anti-corrosives. Grâce à cela, sa dureté finale est de 66 HRC sur l'échelle de Rockwell, ce qui est un indice exceptionnel dans le milieu de la coutellerie (la base étant à 58 HRC) ! Le couteau gardera donc son tranchant bien plus longtemps qu'une lame standard, pour des aiguisages plus espacés.

-Son fil de coupe symétrique (contrairement à de nombreux couteaux nippons) permet aux droitiers aussi bien qu'aux gauchers de l'utiliser en toute quiétude.

-Le manche est conçu en bois d'érable dur aux grains fins. Sa veinure lui assure un cachet indubitable, et elle est unique sur chaque couteau. Il présente également la forme traditionnelle en "D" pour un maintien en main agréable.

-Le culot du couteau est en acier (soit son extrémité), et vient parfaire l'équilibre général de la pièce, car apporte un petit poids supplémentaire contrastant avec la lame.

-Le design de ce couteau est d'une beauté à couper le souffle. L'alliance des matériaux, les formes épurées, l'association des couleurs...Tous ces éléments se mélangent à la perfection !

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